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2020 / 09 / 03  12:00

9月限定新メニュー「イチジクフェア」開催中!!

9月限定新メニュー「イチジクフェア」開催中!!

9月限定の新メニュー

「イチジクフェア」開催中です!!

※9月いっぱいで終了です!!

大雨の影響で出遅れていたようですが

ようやく安定してきました。

気になる料理内容です!

・鴨肉のロースト~イチジクのソース~

ロティ.jpg

北海道産の肉厚の鴨胸肉

フライパンで焼き

皮の脂を落としてから

オーブンでじっくりとローストします。

イチジクのソース

12時間かけて作った

自家製の「フォンドヴォー」をベースに

バター、はちみつ、シェリービネガーと

主役のイチジクをたっぷり使って仕上げます。

甘みとシェリービネガーが作る複雑味

ぎゅっと煮詰めたフォンドヴォーの深み

ロゼに焼き上げた鴨肉との相性は抜群です!!

 

・イチジクのコンポート~赤ワイン風味~

コンポート.jpg

完熟したイチジクを丸ごと1個使い

オーガニックの赤ワインでコンポートにしています。

赤ワインはチリ産のカベルネソーヴィニヨン

果実味豊かなこのチリワインによって

砂糖を控えめにし

イチジクとワインの風味を生かします。

シナモン、スターアニス(八角)で

より大人の味わいになっています!!

 

いずれも9月いっぱいで終了です