| 2020 Xmasコース

 2020クリスマスディナーコース

のご予約を承っております!

 

クリスマス用にシェフ渾身の

スペシャルメニューをご用意!

 

北海道が実施している

GoTo イート 北海道お食事券」

が利用出来ます。

 

コロナ対策の為

お席を2メートル以上離して

1日6組限定でご案内します。

 

・マスク着用でのご来店

・着席時のアルコール消毒

・換気

にご協力をお願いします。

 

 

時間制限はありません

(22時30分閉店です)ので、

大切な方とゆっくり

楽しい時間をお過ごしください(^^)

 

~ル・ゴーシェ 2020クリスマスディナーコース~

12/23(水)~12/25(金)まで 

18:00~20:30最終入店

1日限定6組

・予約状況(〇余裕あり、△残り2,3組、×満席)

❄23日→〇 ❄24日→△ ❄25日→〇

3日前までの予約制 ☎011-252-9250

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❆コース内容 お1人様 10,000円(税抜)❆

乾杯ドリンク  ❆金箔入りスパークリングワイン

〇乾杯は優しい甘みが口に広がる

金箔入りスパークリングワインを楽しみながら

料理をお待ちください! 

 

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アミューズ  ❆フォアグラのフラン

〇ル・ゴーシェ、クリスマスコースのスタート

当店定番のクリスマスメニュー

何杯でも食べられる!

「フォアグラのフラン(洋風の茶碗蒸し)」

フォアグラの濃厚な味とコクを

オリジナルの卵液でまろやかに

低温でゆっくり蒸しあげると

スルッと喉を通り抜け

フォアグラの風味が鼻を抜けます(^-^)

 

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前菜盛り合わせ 

                ❆本マグロとハーブのタルタル

 漁獲量の制限により食べられる機会が

減るも言われる本マグロ

相性の良いハーブ

フランス産の塩で味付けします。

                          ❆自家製鴨肉の生ハム

 鴨の胸肉はオリジナル配合の塩で1日マリネし

 塩抜きの後に赤ワインと黒こしょうをコーティングしながら

 約1週間、乾燥熟成を行います

 ほんのりと香る赤ワインとスパイスの刺激

ワインの進む生ハムです!

                          ❆人参のムース~クミンの香り~

人参は皮の辺りが一番甘み栄養があります

皮付き人参の中心をくり抜き

バター塩のみでオーブンの蒸し焼きに。

ペーストにしたらムースに仕上げます

クミンの香りでお楽しみください!               

 

       ❄グジェール・キャヴィア

グジェール(チーズを混ぜ込んだシュー生地)には

キャヴィアをサンド!

シューの香ばしい香りに

スイス産のグリエールチーズの香りがプラス

キャヴィアの味わいを引き立てます(^-^)

 

       ❄道産豚 タンのコンフィ

豚タンはオリジナル配合

スパイスで1日マリネし

鴨の脂でじっくりとコンフィ

噛むほどに美味しさが広がります!

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魚料理   ❄オマール海老のグラタン仕立て  

                  ウニと焦がしバターのソース

 カナダ産オマール海老はプリッと食感を出す為に強火でソテー

 仕上げにブランデーでフランベして香り豊かに仕上げ、

オマール海老の出汁で作った 

特製のベシャメルソース

 提供前にパートフィローで包んでカリッと焼き上げ

ウニ焦がしバターを合わせたソースでいただきます。

パートフィローのパリパリ感とオマール海老の歯応え

そして特製ベシャメルソースとウニソースのハーモニーをお楽しみください!

 

パン   ❆3色パン(プレーン、トマト、ハーブ)

 江別産フランスパン専用粉で作った

 自家製食パンは3種類ご用意

 シンプルなプレーン(白)

 トマトペーストを混ぜたトマト味(赤)

 ほんのりとバーブが香るハーブ味(緑)

 

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肉料理  ❆道産黒毛和牛(白老牛)のグリエ

        トリュフソース

A5ランクの黒毛和牛はグリエで外側を香ばしく焼き上げ

中は低温調理で柔らかく火を通します。

仕上げのテーブルサービスを

お楽しみに(^-^)

 

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デザート ❆オペラとフランボワーズ 

 シェフ特製オペラは

コーヒーの香りとチョコレートの濃厚な美味しさを楽しめます!

飾りの金箔もクリスマス感を演出してくれます。

チョコレートと相性の良いラズベリーのアイスと共にどうぞ!

  

カフェ  ❆コーヒー又は紅茶 

 ※+500円で貴腐ワインに変更できます

 食後はコーヒー又は紅茶で余韻をお楽しみ下さい

  +500円でソーテルヌ貴腐ワイン(甘口デザートワイン)

 に変更もできます

 

注、ご予約は2名様~とさせていただきます。

注、アルコールを提供しますので、お車でのご来店はお控えください。

注、仕入状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。