| 2018 Xmasコース

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2018クリスマスディナーコースのご予約を承り中です!

クリスマス用にシェフ渾身のスペシャルメニューをご用意!

1日7組限定時間制限はありませんので、大切な方とゆっくり楽しい時間をお過ごしください(^^)

 

~ル・ゴーシェ 2018クリスマスディナーコース~

12/22(土)~12/25(火)まで 18:00~22:00最終入店

1日限定7組、2日前までの予約制 ☎011-252-9250

 

❆コース内容 お1人様 10,000円(税込)❆

乾杯ドリンク  ❆金箔入りスパークリングワイン

〇乾杯は優しい甘みが口に広がる

金箔入りスパークリングワインを楽しみながら

料理をお待ちください! 

 

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アミューズ  ❆フォアグラのフラン

〇ル・ゴーシェ、クリスマスコースのスタート

当店定番のクリスマスメニュー

何杯でも食べられる!

「フォアグラのフラン(洋風の茶碗蒸し)」

フォアグラの濃厚な味とコクを

オリジナルの卵液でまろやかに

低温でゆっくり蒸しあげると

スルッと喉を通り抜け

フォアグラの風味が鼻を抜けます(^-^)

 

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前菜盛り合わせ 

                ❆本マグロのタルタル バルサミコソース

 漁獲量の制限により食べられる機会が減るとも言われる本マグロ

 旨みとミネラル分豊富なフランス産塩でマグロの美味しさを楽しめます!

                          ❆サーモン入りグジェール

 グジェール(チーズを混ぜ込んだシュー生地)とサーモンの一品

 シューのさっくり食感にグリエールチーズの香り、サーモンとの相乗効果を お楽しみください!

                          ❆自家製鴨肉の生ハム

 鴨の胸肉はオリジナル配合の塩で1日マリネし

 塩抜きの後に赤ワインと黒こしょうをコーティングしながら

 約1週間、乾燥熟成を行います

 ほんのりと香る赤ワインとスパイスの刺激

ワインの進む生ハムです!

                          ❆人参のムース

人参は皮の辺りが一番甘み栄養があります

皮付き人参の中心をくり抜き

バター塩のみでオーブンの蒸し焼きに、

ペーストにしたらムースに仕上げます

クミンの香りでお楽しみください!

 

                   ❆江別庵夢豚 タンの茹でハム

 豚タンはハーブスパイスの入った塩湯で3時間

ゆっくり柔らかくなるまで煮込みます

驚くほどに柔らかい茹でハムは

フランス産ディジョンマスタードをつけてお召し上がり下さい! 

 

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魚料理   ~3種の海鮮 自家製ベーコンと

          ブラックオリーブのソース~  

                ❆オマール海老のソテー

 カナダ産オマール海老はプリッと食感を出す為に強火でソテー

 仕上げにブランデーでフランベして香り豊かに仕上げます!

        ❆鮑の白ワイン蒸し

 鮑は白ワインを振りかけて弱火で3時間蒸します

 じっくり蒸すことで驚きの柔らかさに!

 磯の香りが広がる1品です!

        ❆タラバ蟹のファルス 

 タラバ蟹の棒足を、すり身で包み蒸しあげます

 自家製ベーコンスモークフレーバー

 鯛の出汁を合わせたソースで深い味わいになります

 

パン   ❆3色パン(プレーン、トマト、ハーブ)

 フランスパン専用粉で作った

 自家製食パンは3種類ご用意

 シンプルなプレーン(白)

 トマトペーストを混ぜたトマト味(赤)

 ほんのりとバーブが香るハーブ味(緑)

 

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肉料理  ❆道産黒毛和牛ステーキの

          パートフィロー包み

      赤ワインとポルト酒のソース

  A5ランクの黒毛和牛はマッシュルームとともに

 パートフィロー(薄い春巻きの皮のようなもの)で

 包み焼きにする事で、開けた時に香りが立ち上ります!

 パリッとした生地の軽い食感とお肉の旨み

 濃厚なソースでお楽しみください(^-^)

 

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デザート ❆アボカドのブリュレ、ショコラカップ

      恵庭のローズシロップ 

 カップに見立てたチョコレートの器に

 ライム風味のアボカドのペーストを詰め

 仕上げに表面をバーナーで焦がしてパリッと食感に

 ローズシロップの華やかな色合いと香りをお楽しみください!

 

カフェ  ❆コーヒー又は紅茶 

 ※+500円で貴腐ワインに変更できます

 食後はコーヒー又は紅茶で余韻をお楽しみ下さい

 紅茶はアールグレイ・ピーチ・ストロベリー・マスカット

 からお好みのものを選べます(^^)

 +500円でソーテルヌ貴腐ワイン(甘口デザートワイン)

 に変更もできます

 

注、ご予約は2名様~とさせていただきます。

注、アルコールを提供しますので、お車でのご来店はお控えください。

注、仕入状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。